زرشک اناری درجه یک اعلاء

زرشک اصل چیست ؟

زرشک محصول یک درختچه ای است که دارای خارهای زیادی میباشد و میوه آن به صورت خوشه ای بر روی درخت رشد می نماید.

میوه آن ترش مزه و البته بیشتر ملس بوده و بیشتر در استان خراسان جنوبی کشت می گردد. چیزی حدود ۹۸ درصد زرشک ایران در خراسان کشت میگردد.

البته باید عنوان کرد که زرشک بی دانه.

از زرشک بعنوان تزئین و طعم دهنده به غذا و به دلیل داشتن خواص بی نظیر برای درمان انواع بیماری ها استفاده می گردد.

کار جمع آوری و فرآوری زرشک، سخت و زمان بر میباشد و به همین دلیل در بیشتر مواقع به صورت خوشه ای چیده می شود و یا به صورت ضربه ای آن را جمع آوری میشود.

از فرایند تا خواص زرشک دانه اناری رونوای

زرشک دانه اناری در اوایل فصل پاییز برداشت میشود به این صورت که  با شاخه یا بدون شاخه از درخت جدا می شود.

رایج ترین روش چینش آن ، به صورت ضربه ای بوده که پارچه ای را زیر درخت پهن می کنیم و با ضربه زدن به شاخه های آن ،

اقدام به جمع آوری محصول می کنیم.

روش خشک کردن زرشک اناری به این صورت است که ، محصول را روی زمین جلوی نور آفتاب در یک سطح صاف پخش میکنیم تا با تبخیر رطوبت آن به وسیله گرما خشک گردد.

بعد از خشک شدن زرشک ها، به وسیله ی دستگاه های مخصوص  و یا قرار دادن در مقابل بادهای طبیعی و مصنوعی، خرده های خوشه ها و خارهای آن  را  جدا می کنیم و سپس در دستگاه سورت ریخته می شوند.

دستگاه سورت وظیفه ی جداسازی تیغ، خار، سنگ، شن و … را از زرشک داشته و بعد از پاک کردن آن، محصول را

برای مصرف به بازار عرضه می نماییم. این نوع محصول دارای فوایدی چون وجود انواع ویتامین ها، آنتی اکسیدان و مواد مغذی می باشد.